O segredo para fazer os sanduíches de almôndegas perfeitos – durante a preparação do corte

Ouvir as palavras “sub de almôndegas” certamente deixará você com água na boca, e não é nenhum segredo o porquê: almôndegas suculentas cobertas com um rico molho de tomate proporcionam um sabor rico, saudável e satisfatório. E a pegajosidade do queijo derretido complementa o pãozinho crocante e levemente tostado. Juntos - farto, pegajoso, crocante - é um pedacinho do paraíso aqui mesmo na terra.

Os sanduíches de almôndegas são melhores quando feitos em casa, mas sabemos que pode ser demorado enrolar e moldar cada almôndega. Felizmente, pedimos à gerente de cozinha do First for Women Test, Susan Chiusano, seu melhor atalho. E ela entregou uma dica que ajuda você a formar almôndegas deliciosas na metade do tempo. Além disso, compartilhamos nossas duas principais sub-receitas de almôndegas que são extravagantes, picantes – e, ah, tão deliciosas.

Continue lendo para aprender como preparar um lote de sanduíches de almôndegas caseiros para desfrutar como um jantar divertido em família durante a semana - ou em um fim de semana de jogo com amigos.

Quem está acostumado a preparar almôndegas sabe que modelá-las pode levar tempo, pois precisam ser do mesmo tamanho para cozinharem por igual. Normalmente, isso envolve pegar uma colher da mistura de carne e enrolá-la até formar uma bola.

No entanto, Susan assina uma dica de teste rápido de cozinha que elimina as suposições ao moldar almôndegas de tamanhos iguais: "Enrole a mistura de carne crua em 2 ou 3 toras e corte cada tora em fatias iguais, depois enrole cada fatia em uma bola. " Esse truque não apenas produz almôndegas suculentas, mas também evita que as almôndegas superlotem o submarino e se desfaçam – uma situação em que todos ganham.

Depois de modeladas, cozinhe as almôndegas conforme indicado na receita de sua preferência. Embora existam algumas maneiras diferentes de cozinhá-los, Susan observa que "gosta de assar almôndegas porque é mais rápido e fácil do que fritar, embora tenham um sabor um pouco melhor frito - o que não é?"

(Clique para descobrir mais maneiras de criar almôndegas deliciosas adicionando queijo ricota à mistura ou recheando-as com queijo.)

Susan acrescenta que você pode congelar facilmente almôndegas extras e reaquecê-las mais tarde para obter mais sanduíches ou como complemento de massas e saladas.

Este sanduíche consiste tradicionalmente em almôndegas de carne, molho marinara, mussarela ou queijo provolone e pão crocante como um pãozinho ou baguete. No entanto, ajustes como trocar a marinara por molho de churrasco e usar peru moído nas almôndegas em vez de carne bovina criam um substituto de almôndega adequado ao seu sabor ou preferências nutricionais.

Aqui estão duas receitas adoradas por Susan e pelo resto de nossa cozinha de teste por serem simples e infalíveis para agradar ao público.

Prepare essas almôndegas tenras com antecedência, depois simplesmente monte os sanduíches e grelhe quando estiver pronto para servir.

Ingredientes:

1 ½ libra. carne moída (de preferência 85/15)

½ xícara de pão ralado seco estilo italiano

2 ovos levemente batidos

¼ xícara de salsa picada

2 dentes de alho picados

6 pães hoagie, divididos

1 ½ xícara de molho de macarrão com tomate e manjericão, aquecido

6 fatias de mussarela

Instruções:

Ativo:30 minutos

Tempo total:55 minutos

Colheita:6 porções

Em uma tigela, misture a carne, o pão ralado, os ovos, a salsa e o alho; forme 24 bolas. Cubra a frigideira antiaderente com spray de cozinha. Aqueça em fogo médio. Em lotes, cozinhe as almôndegas, virando, até dourar, 5 minutos por lote. Retorne todas as almôndegas para a frigideira. Reduza o fogo para médio-baixo. Cobrir; cozinhe até não ficar mais rosado nos centros, 15 a 20 minutos.

Forre uma assadeira com papel alumínio; arrume o fundo do rolo com os lados cortados para cima. Espalhe com metade do molho. Adicione as almôndegas, o molho restante e depois a mussarela. Grelhe até o queijo derreter, 5 minutos. Adicione topos de rolo.

O churrasco encontra o Tex-Mex nestes sanduíches prontos com almôndegas de peru cobertas com molho barbecue picante e cobertas com queijo derretido.

Ingredientes:

1 xícara de molho barbecue

2 pimentas chipotle enlatadas em molho de adobo, picadas, + 2 colheres de sopa. molho de adobo